Questo singolare tipo di pane che incarna la tradizione della provincia di Ragusa, è impastato a mano con semola rimacinata di grano duro, poca acqua, sale e lievito madre.
Tipicamente presenta la cosiddetta forma ad ‘s’ ed è consuetudine consumarlo caldo, appena tolto dal forno a legna, e condito con olio, sale e origano, che ne amplificano il sapore.
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